AULA DEL JAMÓN
¿Te gustaría aprender a cortar jamón?
Descubre en el Aula del Jamón la técnica de los cortadores profesionales: cuchillos, posición de la pieza, lonchas perfectas y máximo aprovechamiento.
Sí, quiero aprenderEl Rincón del Jamón
Jamón ibérico en Murcia · La joya de nuestra casa, cortada con arte
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NUESTRA SELECCIÓN
Platos del Rincón del Jamón
Cada plato, preparado con el mimo y la tradición que nos caracteriza. Aquí, el jamón es siempre el protagonista.
CONOCE EL PRODUCTO
Los tipos de jamón ibérico
¿Sabes cómo identificar la calidad de un jamón ibérico? La brida de la pezuña lo dice todo. Te lo explicamos para que elijas siempre con criterio.
BRIDA BLANCA
Jamón Ibérico de Cebo
Cerdo ibérico alimentado con pienso y pastos naturales. El nivel de entrada de la gama ibérica, con una carne sabrosa y un precio más accesible.
BRIDA VERDE
Ibérico de Cebo de Campo
Criado en libertad en el campo, con pienso y pastos naturales. Mayor calidad que el cebo, con más infiltración de grasa y mejor sabor. Un escalón por encima.
BRIDA ROJA
Bellota Ibérico 50%
Ibérico cruzado, alimentado con bellota en la montanera. Gran calidad, aroma intenso y grasa perfectamente infiltrada. Una experiencia gastronómica muy por encima de la media.
BRIDA NEGRA
Bellota 100% Puro Ibérico
La cima. Cerdo 100% ibérico puro, criado en libertad y alimentado solo con bellotas. La brida negra es sinónimo de la máxima expresión del jamón español. Cortado por Alfonso, es una experiencia irrepetible.
VEN A VIVIRLO
El mejor jamón de Murcia, cortado ante ti
Reserva tu mesa y deja que Alfonso te enseñe lo que significa tratar el jamón ibérico con verdadero respeto.
📞 Llamar ahora · 659 25 41 21APRENDE EL OFICIO
El Aula del Jamón
Los cursos se dan aquí mismo, en el Rincón de Alfonso. Una sola jornada, grupos reducidos y el cuchillo en la mano desde el principio, porque cortar jamón se aprende cortando.
INICIACIÓN
Curso de iniciación al corte
Para quien no ha cogido nunca el cuchillo jamonero. Anatomía de la pieza, cómo empezarla y cómo limpiarla, cortando desde el primer minuto.
PERFECCIONAMIENTO
Curso de perfeccionamiento
Para quien ya corta y quiere pulir la técnica: el emplatado y todos esos detalles que separan un corte correcto de un corte bueno.
PALETA
Curso de corte de paleta
La pata delantera tiene sus propias reglas y su propia forma de abordarla. Una jornada dedicada solo a ella.
Plazas contadas · Acreditación propia del Aula